Tipy na vaření - recepty

Díky tomu, že jsem ubytován na koleji, se začalo o něco více rozvíjet mé kuchařské umění. A protože některá jídla patří k mým nejoblíbenějším, rád bych se s vámi rozdělil o postup jak je lze připravit. (samozřejmě s těmi, které to zajímá...)

• Bramboráky
• Bramborový guláš
• Bretaňské fazole
• Česnečka
• Čočka na kyselo
• Langoše
• Rizoto
• Kromě jídla jsem zkusil několik koktejlů a míchaných nápojů

Langoše

Co budeme potřebovat:

• 1/2 kg hladké mouky
• 1 kávová lžička octa
• 1 kávová lžička soli
• 1 1/2 polévková lžíce oleje
• 1 vejce
• 3 dcl vlažné vody
• 1 kostka kvasnic
• trošku cukru (kávovou lžičku)
  
• něco pro konečné ochucení sýr, tatarskou omáčku, kečup, česnek nebo marmeládu (dle chuti)
  
  
• misku
• pánev (fritovací hrnec - neodzkoušeno)
• dostatek oleje na smažení (cca 250ml)
• vařečku
• hrnek

A jak to všechno nakonec uvést do požadované podoby:

Do misky nasypeme mouku, sůl, olej, ocet a vajíčko. Do hrnku dáme asi 200 ml vlažné vody, rozdrobíme kvasnice a přidáme cukr. Zakryjeme papírem a necháme nakynout. Poté vylijeme do misky a přidáme zbytek (100 ml) vlažné vody.

Pořádně zaděláme těsto, přikryjeme utěrkou a necháme 2 - 3 hodiny nakynout. (lepší je déle) Až bude těsto pořádně nakynuté, necháme rozpálit olej na pánvi, vezmeme dvě polévkové lžíce a oddělíme část těsta. To potom rozprostřeme na pánev a necháme pořádně osmažit z obou stran.

Hotové placky potřeme česnekem, přidáme tatarskou omáčku či kečup a nebo konzumujeme s marmeládou (to jsem nezkoušel... :o) ) A nebo si připravíme výbornou pomazánku z tatarské omáčky, strouhaného sýra a česneku. Vše smícháme dohromady a natíráme na placky.

Bramborový guláš

Co je potřeba:

• brambory
• maso (kabanos nebo jiná uzenina)
• voda
• olej
• hladká mouka
• cibule
• paprika
• majoránka
• mletý pepř
• sůl
• chléb
  
  
• hrnec
• lžíci
• dostatek oleje na smažení (cca 250ml)
• vařečku
• hrnek

A jak to všechno nakonec uvést do požadované podoby:

Oloupeme brambory a nakrájíme spolu s uzeninou. Do hrnce nalejeme trochu oleje a necháme rozpálit, poté přidáme jemně nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme papriku, pořádně promícháme a necháme chvíli smažit. Přidáme brambory, maso a kostičku Masoxu. Dolijeme vodou, osolíme a vaříme do změknutí brambor.

V hrnku si rozmícháme 2 lžíce hladké mouky a přidáme do hrnce. Nakonec přidáme trochu majoránky a mletého pepře. Pořádně rozmícháme a necháme chvíli povařit.

Teď již záleží jenom na vaší fantazii, jak bude vypadat konečný výsledek. Běžně podáváme s chlebem. Dobrou chuť.

Bramboráky

Co je potřeba:

• 800 g brambor
• 4 lžíce mléka
• 200g hladké mouky
• 4 stroužky česneku
• 1 vejce
• sůl
• 2 lžičky majoránky
• pepř
• rostlinný olej na smažení
• (listy hlávkového salátu a petrželky na ozdobení)

Brambory omyjeme, oloupeme a najemno nastrouháme. Přebytečnou vodu slijeme. Česnek oloupeme a nastrouháme, prolisujeme nebo nakrájíme na tenké lupínky. Mléko ohřejeme a horké přilijeme k nastrouhaným bramborám.

Potom přidáme hladkou mouku, vejce, česnek a zamícháme. Směs osolíme, opepříme, dochutíme majoránkou a opět důkladně promícháme.

Jestliže je těsto příliš řídké přidáme mouku, pokud je naopak husté přidáme trochu mléka. Na pánvičce rozehřejeme olej, potom na něj lžící rozetřeme těsto a bramboráky prudce z obou stran osmažíme dozlatova.

Bramboráky přeložíme a podáváme ozdobené hlávkovým salátem a petrželkou.

Čočka na kyselo

Co je potřeba:

• 500 g velkozrnné čočky
• 2 velké cibule
• 100 g rostlinného tuku
• 20 g hladké mouky
• 2 lžíce octa
• sůl
• 80 g sterilovaných okurek
• 2 vejce
• 50 g sádla

Dáme vařit litr a půl vody. Když se voda začne vařit, vložíme do ní přebranou a dobře propranou čočku. Přiklopíme poklicí, stáhneme hrnec z plotny a necháme přibližně 20 minut odstát. Potom jej dáme znovu na oheň a čočku uvaříme skoro doměkka.

Oloupeme a nakrájíme cibule, osmahneme je na polovině rostlinného tuku a potom přidáme hladkou mouku. Vznikne zásmažka, tu přidáme k čočce a vaříme dál, al je čočka měkká.

Na zbytku rostlinného tuku osmahneme okapané, drobně pokrájené sterilované okurky a přidáme je rovnež k hotové čočce Dochutíme solí a octem.

Čočku na kyselo můžeme podávat například se sázenými vejci.

Bretaňské fazole

Co je potřeba:

• 1 plechovka fazolí v kečupu (já kupuju Heinz :) )
• 1 cibule
• olej
• hladká mouka
• česnek (stroužek až dva)
• pepř, sůl, chilly
• párky (uzeninu)

Na rozpálený olej dáme smažit nadrobno nakrájenou cibuli. Po zpěnění zaprášíme moukou a dozlatova osmažíme.

Vyklopíme fazole s kečupem, pořádně promícháme, přisypeme nakrájený párek.

Přidáme utřený česnek a nakonec dochutíme pepřem, chilly kořením a solí.

Servírovat nejlépe s chlebem.

Česnečka

Co je potřeba:

• 1 litr vody
• 6 stroužků česneku
• 250g brambor
• majoránka
• drcený kmín
• špetka pepře
• špetka soli
• trocha másla/sádla
• kmínový chleba
• masox / bujon
• olej

Oloupaný česnek rozetřeme, do osolené vody dáme na drobno nakrájené brambory, česnek, drcený kmín, majoránku a sádlo nebo máslo. Polévku vaříme do změknutí brambor. Na konec dosolíme, ochutíme pepřem a majoránkou. Při podávání přidáme osmažený chleba na oleji/sádle

Fifty fifty rizoto

Co je potřeba:

• kuřecí řízky
• 2 menší cibule
• steakové koření
• klasik, worcesterová omáčka
• sojová omáčka
• kari koření
• rýže v sáčku
• olej
• sůl
• kečup

Kuřecí maso nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce. Přidáme trochu oleje, sojovou omáčku, klasik a kapku worcesterové omáčky. Zasypeme steakovým kořením a pořádně promícháme. Necháme uležet v ledničce (většinou polovinu nechám uležet tak půl hodiny a druhou do dalšího dne).

Dáme vařit vodu, kterou dostatečně osolíme. Přidáme rýži v sáčku a vaříme dle návodu (15 - 17 min.). Po deseti minutách ještě přidáme kari koření, které nám rýži obarví do žluta a pikantněji ochutí.

Během vaření rýže nakrájíme podélně cibuli, rozpálíme olej na pánvičce. Cibuli jemně osmahneme a přidáme marinované kousky masa. Smažíme do měkka.

Rýži na talíři posypeme hotovým masem, podle chuti ještě přidáme kečup a promícháme. Můžeme podávat.